Nuevas maquinita para nuevos platos

Nunca me han gustado los dulces, pero desde que me han detectado la EC, es algo exagerado y para hacer cositas nuevas me he comprado varios aparatitos nuevos aparte de la donutera del Lidl, la amasadora y la Zero-Glu. Hace pocos días he descubierto que se pueden hacer cosas super ricas como croquetas, albóndigas, tortillitas de mil tipos, muffins salados y hasta mini quiches. Así que tengo mil ideas en la cabeza que espero veais poquito a poco. Estoy empezando a experimentar y en la máquina de cakepops y cupcakes no solo se puede hacer eso sino mil cosas más. Me muero de ganas de hacer todo lo que tengo en mi cabecita y cuando los experimentos salgan como yo quiero ya iré subiendo recetitas nuevas en aparatitos que nunca había usado y que he conocido gracias a varios grupos en los que soy miembro en el Facebook. Espero que os gusten. Un besito a todos

Porras

Después de probar con los churros me ha dado por hacer porras, mas gorditas y sobre todo mucho más grandes. Ésta receta la he cambiado gracias a los comentarios de una persona anónima y de una gran persona que he conocido a través del Facebook, Estela Durán. Muchas gracias a las dos.  Han salido muchísimo mas ricas que solo con agua.

Ingredientes para 5 porras de aproximadamente 15 cm:

1 vaso de agua
1/2 vaso de leche
1 y 1/2 vaso de harina Mix Pan de Schar
1 cucharada de sal.
aceite para freír
azúcar para espolvorear.

Preparación:

Ponemos en un cazo a hervir el agua, la leche y la cucharada de sal y en cuanto comience a hervir lo retiramos del fuego.

La harina la he puesto en un bol y he añadido lentamente el líquido y removiendo con un tenedor hasta que esté todo integrado.

He llenado la pistolita decoradora de tartas famosa del Lidl y he hecho las porras en un plato.

Cuando el aceite está caliente se fríen por los dos lados hasta que tengan el colorcillo deseado. Los retiramos y ponemos en papel de cocina para que absorvan el aceite sobrante y espolvoreamos con azúcar.

Con un chocolatito caliente que bien entran..

Gracias chicas por vuestros comentarios.

Chapatas y Panecillos con trigo Sarraceno en Zero-Glu

Como en unos días me voy de vacaciones y no pienso llevar la panificadora,  he aprovechado esta tarde para hacer pan y congelarlo para llevármelo.

Siempre hago lo mismo, amaso en la panificadora y luego lo meto en el horno, pero hoy me dije.. siempre horno teniendo la Zero-Glu, y me dije, nada... a hacer en los moldes que da menos trabajo. La verdad que no ha salido con una pinta tan buena como otras veces pero el sabor tan rico y lo esponjoso que ha quedado es lo que más me importa.  

En un principio he ido probando añadiendo ingredientes hasta que  he visto la consistencia que me ha gustado. Ha salido bastante pegajoso pero con una cuchara y una lengua de silicona he ido llenando los moldes. Ahí os va la receta.

Ingredientes para 2 Chapatas y 6 Panecillos ( o 4 Chapatas o 12 Panecillos):

450 gr de harina sin gluten Carrefour (Proceli)

160 gr de harina de arroz

50 gr de harina de trigo sarraceno

610 gr de agua

Un taco de levadura Levital (25 gr)

70 gr de Aceite de oliva

30 gr de leche en polvo

1 y 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Añadimos en la cubeta el agua templada y la levadura desmigada, movemos un poquito para que se deshaga y añadimos harinas, leche en polvo, aceite de oliva en el programa 2 y elegimos Chapata y el dorado deseado y pulsamos Start. Cuando hayan pasado unos minutos añadir cucharada y media de sal. El programa amasará durante aproximadamente 15 minutos y luego dos levados. Pasada hora y cuarto la máquina dará 10 pitidos.  Se saca la cubeta, pincelamos los moldes con aceite de oliva y con una cuchara los rellenamos y aplanamos bien con la mano mojada en agua o bien con una cuchara mojada. Los metemos en la panificadora y pulsamos Start. Ahora los horneará. Si os gustan mas claritos basta con que pulseis Stop y retireis los moldes. Los que aún no hemos metido a hornear yo los tapo con film transparente y vuelven a levar un poquito.

Con la segunda tanta hacemos lo mismo. Metemos los moldes en la panificadora y pulsamos el programa 19 que es el de horneado y ponemos  aproximadamente 40 minutos y vamos mirando por la ventanita si está a nuestro gusto.

No han salido con una pintaza pero de sabor geniales.

Cordón Bleu crujiente

Me encanta hacer ésta receta de vez en cuando. Es rápida y para mi gusto muy rica.
Yo lo suelo acompañar con patatas fritas pero con arroz en blanco está también genial. Vamos a ello...

Ingredientes:

Para cada Cordón Bleu

2 rodajas de lomo.
2 lonchas de jamón serrano
1 loncha de queso
Pimienta negra
Una pizca de sal
Huevo
Harina
Corn Flakes sin gluten picados. (Yo los he picado pasando el rodillo por encima varias veces)

Preparación:

Salpimentamos los filetes de lomo al gusto. Yo aconsejo ponerle poquita sal ya que al ir rellenos de jamón serrano es ya suficiente.
Encima de un filete de lomo ponemos una loncha de jamón serrano,  una de queso y luego la otra de jamón serrano.  Cubrimos con la otra rodaja y pasamos por harina, huevo y finalmente por los Corn Flakes.  Calentamos el aceite y los metemos y bajamos a fuego medio para que la carne se cocine bien y no se queme.  Cuando tome color, dar la vuelta y freír unos minutos más.  (Al pasarlo primero por harina y huevo queda sellado antes de los Corn Flakes y el queso no se sale pero a quien le sea más fácil puede cerrarlo con unos palillos).
Cuando esté listo ponerlo en papel absorbente para que escurra el aceite sobrante.

Espero que os guste.

Churros

Llevo una temporada con un antojo horrible de churros y ya que me he comprado la pistola decoradora de tartas del Lidl... He probado y han salido super ricos!!!!
Gorditos pero con un sabor espectacular.

Ingredientes:
1 vaso de agua
1 cucharada de sal
1 vaso de harina panificable
Azúcar para espolvorear
Aceite de oliva para freírlos

Preparación:

Yo he puesto la harina en un bol y el agua con la sal en un cazo hasta que hierva. Cuando ha comenzado  a hervir he añadido poco a poco el agua a la harina y he ido removiendo con un tenedor hasta que todo se ha integrado.
Con una cucharilla he rellenado la pistola y he ido colocando cada churro en papel de horno. Me han salido 10 gorditos pero no demasiado grandes. Cuando el aceite está bien caliente los he puesto y dándole la vuelta para que se doren un poquito...

No se han dorado mucho pero creo que ha sido por ésta harina. En esta ocasión he utilizado la Beiker aintigüa.  Otro día probaré con otra distinta para ver la diferencia. Cuando están al gusto del consumidor 😊 los dejamos un ratito en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y espolvoreamos con el azúcar.

Día Mundial del Pan 16 de Octubre, Sin gluten por supuesto.

     Para celebrar el Día Mundial del Pan que es el 16 de Octubre, el nuestro sin gluten por supuesto, he hecho ésta composición con algunos de los panes que he hecho alguna que otra vez.
Espero hacer éstos día unos cuantos más y subirlos junto a las recetas.

Ojalá llegue el momento que tanto el pan, como las harinas que para nosotros los celíacos son un producto básico, lleguen al mismo precio que los productos preparados con harina de trigo. Mientras tanto no nos queda otra que seguir luchando para que los precios de nuestros productos básicos bajen.

Albóndigas a la Jardinera

Ingredientes:

1 kg de carne picada de ternera
2 cebollas francesas
aceite de oliva
2 dientes de ajo
perejil picado
pimienta negra
sal al gusto
1 rebanada de pan de molde
un chorrito de leche
harina
1 cabalacín
1 kg de zanahorias
300 gramos de champiñones enteros
un vaso de vino

Preparación:

En un bol añadimos la carne picada, el pan remojado en la leche, los dos ajos picados, un poco de sal y el perejil al gusto y un poco de pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva, reservamos. Yo lo dejo toda la noche.

Al día siguiente formamos las albóndigas, las pasamos por harina, freímos y reservamos. Limpiamos y picamos el calabacín, la cebolla, las zanahorias y los champiñones.

Quitamos un poco del aceite de freir las albóndigas y pochamos la cebolla. Cuando coja un color transparente añadimos la zanahoria, el calabacín y los champiñones y dejamos reducir dando vueltas de vez en cuando. Añadimos el vasito de vino y salamos al gusto.

Cuando las verduras estén ya hechas, trituramos con la batidora y añadimos las albóndigas a fuego muy lento y removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Para mi la mejor forma de acompañamiento es con arroz en blanco.

Otra buena forma de utilizar ésta salsa es para cubrir mejillones al vapor en su propia concha y espolvorearlos con pan rallado y gratinar.

Espero que os guste.