Berenjenas rellenas de Atún

Hacía muchísimos años que no comía Berenjenas ya que he sido alérgica durante años, pero como últimamente no paro con los médicos, me han vuelto a hacer las pruebas y ya no soy alérgica!!! Así que ha tocado volver a comérmelas. Estaban buenísimas!!

Ingredientes:

2 Berenjenas grandecitas
una pizca de sal
3 cucharadas de aceite (aproximado)
media cebolla
1 diente de ajo
2 latas de atún
100 gr de tomate frito( He utilizado Orlando que viene etiquetado como apto)
200 ml de nata para cocinar (Yo he usado Hacendado)
Queso rallado Emmental o lonchas de queso

Preparación:

Abrimos por la mitad las Berenjenas y les hacemos unos cortes en la carne sin romper la piel. Les añadimos sal y un chorrito de aceite a cada uno y las ponemos boca abajo en un plato y lo cocinamos en el microondas sobre 6 minutos.  Cuando se hayan enfriado un poco, quitamos la carne con una cuchara siempre procurando que no se rompa la piel.
Añadimos un par de cucharadas de aceite a la sartén y sofreímos la cebolla y el ajo que previamente hemos picado. Cuando esté transparente añadimos las dos latas de atún bien escurridas,  picamos la carne de la berenjena picada la añadimos a la sartén y salteamos unos minutos más, a continuación el tomate frito. Salteamos y añadimos la nata y dejamos reducir un par de minutos más.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior y cubrimos con queso. Calentamos el horno y gratinamos al gusto.

Postre de chocolate

Para los amantes del chocolate un postre super fácil y muy rico. Se le puede añadir a la preparación también galletas picadas, o frutos secos picados y le dará un toque especial. 

Ingredientes para 7 unidades:

250 gr de chocolate negro Nestlé Postres

1 sobre de cuajada Royal

1 litro de leche (yo he puesto desnatada ya que es la que utilizo)

2 cucharadas soperas de azúcar blanco

Preparación:

Romper la tableta de chocolate en trozos y derretirlo con un poquito de leche en un cazo. Cuando se haya derretido añadir la leche, el sobre de cuajada y las dos cucharadas de azúcar. Remover continuamente con unas varilla hasta que hierva. Cuando comience a hervir bajar el fuego a la mitad y dejar hasta que espese unos 5 minutos. Llenar o bien unos vasitos de yogur o el recipiente que nos apetezca y cuando enfríen un poco tapar o bien con la tapa o bien con papel de aluminio y meter en la nevera.