Panecillos rústicos en bolsa de asar

Después de haber asistido al Obradoiro de pan sin gluten en Ourense impartido y organizado por Susana Conde Perez de Mi menú sin gluten,junto con Marisa de Famalap, Teresa Medina Sánchez de Celicius gluten free y Ana y Victor de Caminar sin gluten me he quedado con varias ideas de éstos grandes pañarras. El fin de semana ha sido maravilloso tanto en experiencias, como en convivencia, comida y sobre todo poder conocer a grandes amigos a los que sólo conocía a través de las redes sociales. En unos días subiré mi crónica de que ha sido para mí el fin de semana del 14-15 de Noviembre. Ahora vamos a lo que vamos, a mi tarde panarra....


Ingredientes:

170 gr de mix Pan de Schar
170 gr de Proceli, Alcampo, Special Line o Carrefour
60 gr Mix Brot de Schar
100 gr harina de arroz
1 sobre de levadura de panadería maizena,  5.5 gr. ( si utilizáis fresca serían sobre 15 gr)
1 sobre doble de gasificante Hacendado
4 gr de lecitina de soja
505 gr de agua templada
5 gr de semillas de lino
25 gr de aceite de oliva
4 gr de sal

Preparación:

En un mortero machacamos las semillas de lino y las añadimos en un bol junto con las harinas, la sal, la levadura y los sobres de gasificante
En la cubeta de la panificadora ponemos el agua, el aceite la lecitina de soja y añadimos la mezcla del bol .
Programamos amasado durante 15 minutos aproximadamente y cuando haya terminado lo volcamos en una bandeja enharinada y cubrimos con un poquito de harina de arroz y tapamos con film transparente.
Yo la he dejado levar durante 4 horas en un lugar muy frío.. ( en Galicia no es difícil encontrar eso éstos días jajaja )
Se vuelca la masa en la mesa y se cortan porciones dándoles forma con las manos sin desgasificar demasiado.
Enhaceitamos las bolsas de asar y metemos dentro los panecillos. Cerramos y metemos en el horno en frío a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Ya sabéis que siempre digo que cada horno es un mundo así que debéis mirar cada poco como va. Cuando empiecen a dorar abrimos la bolsa, revisamos que estén listos y sino les damos unos minutos más sin ella.
Dejar enfriar en una rejilla.


La verdad que de sabor han quedado espectaculares. Hasta a mi madre le han gustado y a ella le encanta el pan pero glutanero.. El pan sin gluten no es algo que le apasione mucho la verdad y ha dicho que estaba muy bueno así que es que si lo está. Jajaja.

Espero que os guste.

Bizcocho de yogur en panificadora del Lidl

Hacía tiempo que no me ponía manos a la masa y hoy con el frío que hace nada mejor que un bizcochito para merendar. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 yogur natural
1 medida de aceite de oliva
2 medidas y media de harina de arroz
1 medida de maizena
1 y 1/2 medidas de azúcar
1 sobre de levadura ( yo he usado Royal sin gluten)
5 huevos M
piel de 1 limón rallada


Preparación:

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve
En otro bol batimos el yogur, el aceite, las harinas, la levadura, la ralladura de limón y las yemas de los huevos.
Añadimos poco a poco las claras batidas con movimientos envolventes y metemos en la cubeta de la panificadora. Menú hornear 1 hora.

Y a disfrutar!!!!

Berenjena rellena de ternera

Otro modo delicioso de comer Berenjenas muy pero que muy sanote.


Ingredientes.

4 Berenjenas hermosas
500gr de carne picada de ternera
1 cebolla
3 dientes de ajo
Perejil
Sal al gusto
Pimienta
medio vasito de Brandy
200 gr de queso rallado del que más os guste. ( Si queréis que sea la receta más sanota añadir queso light)
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lavamos y partimos por la mitad las berenjenas. Le hacemos unos cuantos cortes en cruz sin llegar a la piel y metemos en el microondas con un chorrito de aceite durante 15 minutos.
Dejamos enfriar y mientras sofreímos en una sartén amplia con el aceite, la cebolla y el ajo picado. Añadimos la carne hasta que empiece a dorar. Ponemos un poquito de perejil y pimienta negra recién molida y  a continuación el brandy. Dejamos evaporar el alcohol un ratito. Mientras tanto, vaciamos con una cuchara las berenjenas, picamos y añadimos a la sartén con el sofrito durante unos minutos. Precalentamos el horno a 180 grados y mientras rellenamos las berenjenas con el sofrito y finalizamos con queso rallado. Horneamos hasta que el queso se haya gratinado con calor arriba y abajo. Ya sabéis que eso depende siempre del horno.

Espero que os guste

Quesada

Éstos días ando con antojo de dulce. No me pasa muy a menudo así que me he dicho, Silvi, toca hacer algo rico y fácil. Como aparte de dulce me apetecía algo fresquito me he dicho, que mejor que una quesada y me he puesto manos a la obra

Ingredientes:

500 gr de queso de burgos
2 huevos
50 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
60 gr de maizena
1/2 cucharada de canela molida

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su tamaño
Agregamos la mantequilla en pomada
Añadimos el queso e integramos bien
Maizena con la canela
Engrasamos con mantequilla un molde y metemos la preparación al horno a 180 grados sobre 50 minutos o 1 hora.
Como digo siempre el tiempo depende de cada horno. Estará listo cuando pinchemos y el palillo salga seco. Desmoldar y dejar enfriar

Como teníamos muchas ganas de dulce yo en éste caso he doblado las cantidades y por supuesto el  tiempo de horneado ha sido un poco más. Eso depende también del molde y del grosor que dejéis la quesada.

Espero que os guste tanto como a mí.

Un besito

Arroz caldoso de chipirones y langostinos

Una de las cosas que más me gustan en ésta vida es el arroz. Tanto me da que sea en blanco, como rehogado con setas, con pollo, paella... sea como sea me pirra.

Con éste tiempo fresquito ya apetecen como digo yo platos de cuchara, me he dicho, vamos a ver que tal sale el experimento. He pensado, con tan buen producto malo será que no salga bien, pues la palabra es espectacular. Me ha gustado más de lo que me imaginaba. Espero que a vosotros también. Allá vamos.

Ingredientes: ( 3-4 raciones)

1 tomate de 150 gr
60 gr pimiento rojo
50 gr pimiento verde
2 dientes de ajo
1 cebolla francesa de aproximadamente 60 gr
50 ml aceite de oliva
3 ramitas de perejil fresco
10 chipirones hermosos limpios y cortados en anillas ( sin limpiar pasaban un poquito del medio kg)
100 ml de brandy
250 gr de arroz
750 gr de caldo de pescado  (yo he usado Gallina Blanca etiquetado sin gluten)
azafrán
sal al gusto
8 langostinos

Preparación. En Superchef

En el vaso, tomate, pimiento rojo, verde, ajos, cebolla y perejil, picamos en turbo 5 segundos.
Añadimos el aceite, velocidad 1, 100 grados y sofreímos durante 10 minutos.
Añadimos los chipirones y el brandy velocidad , 100 grados 5 minutos.
Ponemos la mariposa, añadimos el arroz velocidad 2 durante 1 minuto.
Añadimos el caldo,el azafrán y sal al gusto y programamos velocidad 1, 100 grados 17 minutos.
Añadimos los langostinos, velocidad 1, 100 grados durante 3 minutos y dejamos reposar.

Y a disfrutar!!!

Día internacional del pan 2015.

 

 

  Hoy es el día internacional del pan así que como no, aunque el nuestro sea sin gluten también vamos a festejarlo eso si, pidiendo unos precios justos y no las auténticas barbaridades que pagamos tanto por ellos como por nuestras harinas.

Así que he hecho este pequeño collage con algunos de los panes que he hecho y subido últimamente al blog para reivindicar que #singlutentambiénestárico

Panecillos con Brot Mix de Schar

He visto cientos de veces en el Facebook recetas de pan con Brot Mix con una pinta estupenda. Me ha costado muchísimo encontrar ésta harina y sinceramente he de decir que es una de las que más me ha gustado. El pan queda super esponjoso y muy pero que muy rico!!

Allá vamos.

Ingredientes:

300 gr Mix pan Schar
150 gr Proceli
100 gr de Brot Mix de Schar
2 cucharadas de leche en polvo
50 gr de aceite de oliva
10 gr de levadura Levital
600 gr de agua templada
1 cucharadita de sal.

Preparación en zero glu o cualquier otra panificadora.

Añadimos en la cubeta el agua templada y la levadura y movemos un poco para que se diluya.
Añadimos el aceite, las harinas y la leche en polvo y ponemos el programa de amasado. Pasados un par de minutos añadimos la cucharadita de sal. Si vemos que queda un poco seco añadimos un poquito más de agua pero con ésta cantidad para mi ha sido suficiente.
Cuando haya acabado de amasar, dejamos levar en la propia cubeta durante una hora
Encima de la bandeja del horno ponemos papel de hornear y nos mojamos bien las manos para formar los panecillos. Cada vez que cojamos masa nos debemos mojar las manos y luego espolvoreamos con harina.
Con éstas cantidades me han salido 6 unidades grandecitas. Yo suelo aplastarlos ya que crecen bastante.
Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos aproximadamente durante 30 minutos, aunque todo depende de cada horno. Algunos lo harán en más tiempo y otros en menos.

Lasaña de Crepes de calabacín y jamón serrano

Ya que estamos en época de calabacín no va a ser todo en crema así que me he dicho.. tengo ganas de lasaña... y aquí está. Espero que os guste...

Ingredientes:

Crepes ( 8 unidades) :
4 cucharadas harina Beiker
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
300 ml de leche.

Relleno:

1 calabacín de 400 gr
100 gr de taquitos de jamón serrano
1 cebolla de 50 gr aproximadamente
5 cucharadas colmadas de maizena
100 gr de mantequilla
1 litro de leche
1 pastilla de caldo de carne. Hacendado

Preparación Crepes:

Ponemos en el vaso de la Superchef, batidora o lo que tengamos a mano todos los ingredientes y dejamos reposar un par de minutos.
Untamos la sartén con un pincel y mantequilla , añadimos la cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo y cuando se empiece a despegar de la sartén, damos la vuelta un par de minutos. Yo los hago a la mitad, mi vitro tiene 6 pues lo pongo en 3-4 para que se hagan bien.
Continuamos hasta terminar la masa. Con 6- 8 es suficiente.

Preparación relleno.

Ponemos en el vaso de la Superchef la cebolla y el calabacín, velocidad 5, 1 minutos.
Bajamos los restos. Añadimos la mantequilla y el jamón serrano y sofreímos durante 10 minutos, velocidad 1 con mariposa a 100 grados.
Pasado éste tiempo añadimos la maizena, velocidad 2 durante aproximadamente 30 segundos.
Añadimos la leche poco a poco por el orificio de la tapa 20 minutos, velocidad 1 a 90 grados.

Montaje.

Ponemos capas en una fuente. 2 crepes, relleno, 2 crepes, relleno, 2 crepes, relleno, 2 crepes con un poquitito de relleno y espolvoreamos con queso rallado o lonchas de queso. Yo he puesto de los dos para que quedase mas jugoso, y al horno a gratinar hasta que esté a nuestro gusto. Buen provecho!!!

Arroz con leche en Superchef

Uno de mis postres favoritos, y eso que no soy muy de dulces, es el arroz con leche. Es un postre fácil, que no se tarda mucho y bien fresquito entra genial, aunque a mi madre le encanta calentito, recién sacado del fuego.
No le suelo poner mucho azúcar ya que el dulce me empalaga demasiado así que cada uno puede hacerlo a su gusto. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

300 gr de arroz bomba
1300 gr de leche
200 gr de nata para cocinar
75 gr de azúcar
1 palo de canela
piel de limón al gusto
canela molida

Preparación:

Yo lavo primero el arroz y lo escurro bien.
En el vaso añado la leche, el azúcar, la rama de canela, la piel del limón y lo programo 40 minutos, velocidad 1 con mariposa a 90 grados.
Cuando lleva un par de minutos por el orificio de la tapa voy añadiendo poco a poco el arroz y miro de vez en cuando como está la consistencia. Si necesita más leche o nos gusta mas suelto le añadimos un poquito más.
10 minutos antes de que acabe le añado la nata.
De todos modos según la marca de arroz a veces necesita o menos tiempo o un poquito más. Es todo cogerle el puntillo o ir mirando cada pocos minutos si está a nuestro gusto.
A la hora de comer espolvoreamos canela en polvo al gusto.

Primer añito del blog

Hace unos días, el viernes día 28 el blog ha cumplido su primer añito... Ha pasado el tiempo super rápido, casi sin darme cuenta pero con muchos parones debido a mis problemas de salud. Espero ponerme bien prontito para tenerlo bien actualizado. Últimamente voy subiendo recetas poco a poco y espero poder seguir en ésta línea. Quería daros las gracias a todos los que me seguís ya que gracias a vuestras visitas, comentarios y demás, hacéis posible que el blog siga adelante y que tenga más ganas de seguir trabajando en el. Un besazo enorme y a por otro añito más!!!

Empanada de bonito con Ceresín

Desde que me han detectado la enfermedad celíaca que no me comía una empanada así que desde que he descubierto ésta harina me he dicho vamos a meter las manos en la masa. Sinceramente me ha encantado.

Ingredientes: ( para 2 empanadas )

Masa:

25 ml aceite de oliva
50 ml vino blanco
17 gr de levadura
862 gr de harina Ceresín
450 gr de agua
Harina para estirar la masa.

Relleno:

270 gr de cebolla
50 ml de aceite de oliva
100 ml vino blanco
90 gr de tomate frito sin gluten ( Auchan )
400 gr de bonito en aceite escurrido
1 pimiento rojo asado en lata ( Auchan )

Preparación:

Masa:

Templamos el agua, añadimos el aceite, el vino blanco y deshacemos la levadura.
Añadimos poco a poco la harina mientras vamos amasando. Una vez que se nos despega de las manos hacemos una bola, tapamos y dejamos levar sobre una hora hasta que doble su volumen.

Relleno: ( yo en Superchef)

Cebolla en el vaso turbo 5 sg
Mariposa, añadimos el aceite. Velocidad 1, 100 grados, 14 minutos.
Añadimos bonito, vino blanco, salsa de tomate y pimiento picado. Velocidad 1, 100 grados, 10 minutos sin vaso medidor para que de evapore el alcohol.

Elaboración:

Partimos la masa en 4 trozos, estiramos en una hoja de papel vegetal, rellenamos y cerramos. Untamos con un huevo batido. Con la segunda hacemos del miamo modo.
Yo la meto con el horno en frío a 200 grados y en cuanto se despegue del papel vegetal está lista. Depende de cada horno. Tarda sobre 25 minutos

Crema de calabacín en Superchef

Éste es otro modo de preparación y al añadirle nata queda mucho más cremoso. Me ha gustado mucho más que la otra receta ya que ésta vez lo he pelado completamente y no queda nada amarga.

Ingredientes:

500 gr de calabacín pelado en dados
1 cebolla aproximadamente 60gr
1 pastilla de caldo
50 ml de aceite de oliva
3 quesitos
200 ml de nata para cocinar

Preparación:

Picamos la cebolla y el calabacín velocidad 5 10 segundos.
Ponemos mariposa, añadimos el aceite velocidad 1, 100 grados, 15 minutos.
Añadimos la pastilla de caldo, los 3 quesitos y la nata, velocidad 1, 100 grados, 10 minutos.
Quitamos mariposa y trituramos durante 10 segundos velocidad 5 si queremos que quede más fino.
Al triturar agarrar la tapa por si pierde. La mía no pero....

Tartas individuales de 3 chocolates

Una tarta que nunca había probado y la verdad me ha gustado mucho, pero claro a los adictos al chocolate como yo.. pues sería raro que no disfrutásemos comiéndola...

Para la elaboración he utilizado la Superchef

Ingredientes: ( 10 unidades )

Base:
250 gr de galletas sin gluten ( Gullón )
100 gr de mantequilla fría

Capa 1:
200 ml de nata de montar
200 ml de leche
1 sobre de cuajada sin gluten ( Royal)
3 cucharadas colmadas de azúcar
1 tableta 200 gr chocolate negro sin gluten ( Hacendado postres)

Capa 2:
200 ml de nata de montar
200 ml de leche
1 sobre de cuajada sin gluten ( Royal)
3 cucharadas colmadas de azúcar
1 tableta 200 gr chocolate con leche ( Hacendado)

Capa 3:
200 ml de nata de montar
200 ml de leche
1 sobre de cuajada sin gluten ( Royal)
3 cucharadas colmadas de azúcar
1 tableta 200 gr chocolate blanco sin gluten ( Hacendado postres)


Preparación:

Metemos en el vaso las galletas y con el turbo la picamos aproximadamente 5-7 segundos
Añadimos la mantequilla, velocidad 4,1 minuto.
Extendemos un poco de galleta en cada vasito individual
Capa 1: todos los ingredientes 5 minutos, con mariposa, velocidad 1 a 90 grados.
Ponemos una capa en cada vasito y metemos en la nevera hasta que cuaje. Tarda poquito.
Capa 2; todos los ingredientes, 5 minutos, mariposa, velocidad 1 a 90 grados.
Añadimos la segunda capa y a la nevera a esperar a que cuaje.
Capa 3: todos los ingredientes, 5 minutos, mariposa, velocidad 1 a 90 grados
Tercera capa en cada vasito y a la nevera.

Espero que os guste tanto como a mi!!!

Tarta de queso y piña

Una tarta muy sabrosa y super fresquita. Para hacerla he utilizado la Superchef

Ingredientes:

9-11 rodajas de piña en almíbar (según molde)

1/2 + 1/2 vasos del almibar de piña

2 cucharadas colmadas de azúcar

Queso crema sin glúten. (Philadelphia)

500 ml de nata de montar

8 + 2 hojas de gelatina neutra

200 gr de galletas

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Caramelo líquido sin gluten ( Hacendado)

Preparación:

En un poco de agua hidratar las 8 láminas de gelatina hasta que estén blanditas.

Picar las galletas velocidad 5 durante 5 segundos

Añadir mantequilla velocidad 2, 2 minutos

Extender galleta en el molde y encima poner 3-4  rodajas de piña

Sin lavar el vaso ponemos el almíbar con las hojas de gelatina velocidad 2 ,3 minutos a 40 grados para que se deshaga

Añadir 3 rodajas de piña velocidad 4 durante 30 segundos

Añadir queso, nata y azúcar velocidad 4 durante 3 minutos

Con ayuda de una cuchara añadir la mezcla en el molde y meter en la nevera hasta que haya cuajado.

Yo lo hago el día anterior. 

Cuando esté cuajada con un poquito de almíbar de nuevo 2 hojas de gelatina velocidad 2, 3 minutos a 40 grados hasta que se haya deshecho.

Encima de la tarta ponemos 3 o 4 rodajas de piña y encima el almíbar con la gelatina y a la nevera de nuevo hasta que haya cuajado.

Cuando esté bien fría, desmoldamos y añadimos caramelo liquido al gusto y a disfrutar!!!

Salpicón de Gambas

Una receta muy fresquita y super fácil que le gusta a todo el mundo. Yo he utilizado la Superchef para picar los ingredientes pero se puede hacer a mano o con cualquier picadora. Ésta receta admite múltiples variantes, como merluza, rape, colas de bogavante.... Eso ya al gusto de cada uno, tanto en ingredientes como en aliño.

Ingredientes: ( con estas cantidades salen 10 raciones muy abundantes)

1500 gr de gambas peladas congeladas
12 huevos
2 cebollas de aproximadamente 50 gr cada una
1 pimiento italiano
2 hojas de laurel
200 gr de palitos de cangrejo ( sin gluten )
Sal al gusto
Aceite de Oliva al gusto
Vinagre de Módena o Crema de vinagre ( he utilizado de los dos) al gusto.

Preparación:

Dejamos descongelar las gambas y los palitos de cangrejo
Cocemos las gambas durante un par de minutos con dos hojas de laurel, escurrimos y dejamos enfriar.
Cocemos los huevos durante 10 minutos, dejamos enfriar y pelamos
En el vaso de la Superchef picamos las cebollas, el pimiento verde, las gambas y los palitos de cangrejo, pulsando el turbo durante aproximadamente 10 segundos o hasta que esté a nuestro gusto.
Con ayuda de la paleta vaciamos el contenido del vaso en una fuente
Picamos los huevos turbo durante 5 segundos y vaciamos en la fuente.
Aliñamos al gusto con aceite de oliva, sal y vinagre y lo metemos en la nevera hasta la hora de comer. Yo he usado los dos vinagres ya que es algo que me encanta.

Espero que os guste tanto como a mi!!

Crema de calabacín y patata en SuperChef Cook&Mix VA 1500

       Después de una temporadita debido a problemillas de salud, hoy me ha dado por cocinar de nuevo. Hacía tiempo que tenía ganas de un robot de cocina super famoso, pero... por el momento no me lo puedo permitir así que he ido a por uno muy similar, el SuperChef Cook&Mix VA 1500, lo he probado y sinceramente, ha sido mucho mejor de lo que me esperaba.

Allá vamos con la receta de hoy.

Ingredientes:

1 calabacín de unos 400 gr.
1 patata grande
media cebolla
50 ml de aceite de oliva
3 quesitos
sal al gusto
200 ml de agua o caldo de verduras

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla velocidad 7, 30 segundos
Añadimos el aceite, 5 min, velocidad 1 a 100 grados
Añadimos el calabacín y la patata en dados velocidad 6, 4 minutos y medio.
Agua o caldo y sal 20 minutos, velocidad 4 a 100 grados
Añadimos 3 quesitos, 5 minutos, velocidad 2 a 100 grados

Berenjenas rellenas de Atún

Hacía muchísimos años que no comía Berenjenas ya que he sido alérgica durante años, pero como últimamente no paro con los médicos, me han vuelto a hacer las pruebas y ya no soy alérgica!!! Así que ha tocado volver a comérmelas. Estaban buenísimas!!

Ingredientes:

2 Berenjenas grandecitas
una pizca de sal
3 cucharadas de aceite (aproximado)
media cebolla
1 diente de ajo
2 latas de atún
100 gr de tomate frito( He utilizado Orlando que viene etiquetado como apto)
200 ml de nata para cocinar (Yo he usado Hacendado)
Queso rallado Emmental o lonchas de queso

Preparación:

Abrimos por la mitad las Berenjenas y les hacemos unos cortes en la carne sin romper la piel. Les añadimos sal y un chorrito de aceite a cada uno y las ponemos boca abajo en un plato y lo cocinamos en el microondas sobre 6 minutos.  Cuando se hayan enfriado un poco, quitamos la carne con una cuchara siempre procurando que no se rompa la piel.
Añadimos un par de cucharadas de aceite a la sartén y sofreímos la cebolla y el ajo que previamente hemos picado. Cuando esté transparente añadimos las dos latas de atún bien escurridas,  picamos la carne de la berenjena picada la añadimos a la sartén y salteamos unos minutos más, a continuación el tomate frito. Salteamos y añadimos la nata y dejamos reducir un par de minutos más.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior y cubrimos con queso. Calentamos el horno y gratinamos al gusto.

Postre de chocolate

Para los amantes del chocolate un postre super fácil y muy rico. Se le puede añadir a la preparación también galletas picadas, o frutos secos picados y le dará un toque especial. 

Ingredientes para 7 unidades:

250 gr de chocolate negro Nestlé Postres

1 sobre de cuajada Royal

1 litro de leche (yo he puesto desnatada ya que es la que utilizo)

2 cucharadas soperas de azúcar blanco

Preparación:

Romper la tableta de chocolate en trozos y derretirlo con un poquito de leche en un cazo. Cuando se haya derretido añadir la leche, el sobre de cuajada y las dos cucharadas de azúcar. Remover continuamente con unas varilla hasta que hierva. Cuando comience a hervir bajar el fuego a la mitad y dejar hasta que espese unos 5 minutos. Llenar o bien unos vasitos de yogur o el recipiente que nos apetezca y cuando enfríen un poco tapar o bien con la tapa o bien con papel de aluminio y meter en la nevera. 

Hélices con almejas

Ingredientes: ( para 3 personas aproximadamente )

500 gr de almejas
250 gr de hélices sin gluten. (Yo he utilizado Sam Mills)
1/2 cebolla francesa
2 dientes de ajo
perejil
1 vaso de vino blanco
2 pastillas de caldo. (Yo he utilizado hacendado)
1/2 vaso de tomate triturado o frito
2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:

Ponemos en un bol las almejas con agua con sal para que suelten la arena.
En una cazuela sofreímos la cebolla, el ajo y el perejil, añadimos las almejas hasta que se abran y a continuación el vaso de vino,  las pastillas de caldo y el tomate. Dejamos unos minutos y añadimos más agua y la pasta. Yo lo cocino durante unos 5 minutos y luego apago el fuego y lo dejo dentro hasta que esté a mi gusto. Siempre queda mas jugoso si queda un poquito de caldo

Pan de molde con trigo sarraceno, huevo y leche en Zero- glu

Ingredientes:

315 gr de agua
200 gr de leche
15 gr de levadura Levital
55 gr de aceite de oliva
1 Huevo L
500 gr de Mix Pan de Schar
50 gr de harina de Trigo Sarraceno
1 cucharadita de sal ( sobre 9 gr. )


Preparación:

En la cubeta añadimos los ingredientes como indico arriba. Primero los líquidos y luego los sólidos. Programamos la panificadora  en el número 3 (son sobre 2.55 horas)  poniendo forma pan de molde y dorado medio. (se puede utilizar el número 1 también ) Cuando en la pantalla indique 1 hora y 23 minutos quitamos las palas, aplanamos con las manos mojadas en agua o pincelamos con aceite o leche.  Pasado el tiempo la panificadora emite los pitidos de que ya está listo. Lo dejo unos 5 minutos dentro, lo desmoldo en una rejilla y dejo que enfríe bien antes de cortarlo. Éste lo he dejado toda la noche antes de cortarlo.

Fideos de arroz a las tres delicias

Hace unos días me ha dado por la comida china. He dicho ala.. a probar y bueno.. que decir... buenísimo.. Sino no lo subiría aquí está claro jajaja.

Los ingredientes ya son al gusto de cada uno y se pueden modificar y quitar lo que no nos guste o añadir cosas nuevas como champiñones o pimiento rojo o verde.

Ingredientes para dos personas:

1/2 paquete de fideos de arroz Miehoen de Go- Tan
Aceite
1 Cebolla
1 Zanahoria buena
1 bote de los pequeños de guisantes( creo que son 100 o 150 gr)
1 huevo
Gambas peladas sobre 100 gr
Salsa de soja sin gluten Kikkoman


Preparación:

Ponemos agua a hervir y apartamos del fuego. Añadir los fideos y los dejamos durante 4 minutos. Los escurrimos y pasamos por agua fría y reservamos.

En una sartén salteamos la cebolla y la zanahoria picada en lonchas finitas. Cuando la cebolla haya tomado un color transparente añadimos las gambas peladas y salteamos un rato.. Apartamos hacia un lado de la sartén la cebolla, zanahoria y gambas y en el lado vacío añadimos un huevo batido. Hacemos un revuelto con ese huevo y añadimos los guisantes escurridos. Salteamos todo junto un rato y echamos un poquito de salsa de soja. Añadimos los fideos de arroz con un poco más de salsa de soja,( al gusto) y salteamos hasta que haya cogido el sabor de todo y se hayan calentado. Servir al momento.

Pollo con almendras

Tenía muchas ganas de nuevo de comida china y dije.. vamos allá a ver que sale jajaja.. Y la verdad que ha salido la cosa genial...

Ingredientes:

2 Pechugas de pollo en taquitos
80 gr de almendras. ( Como no las he encontrado enteras las he comprado laminadas)
1 cebolla
1 zanahoria
1 tazón de desayuno de caldo o agua con media pastilla de caldo sin gluten
Aceite
Salsa de soja sin gluten, Yo utilizo la Kikkoman
1 Cucharada de Maizena

Preparación:

En una sartén sofreímos la cebolla y la zanahoria cortada en lonchitas finas con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadimos las almendras y sofreímos un poquito más.. Añadimos la pechuga de pollo en taquitos y sofreímos.. Añadimos la salsa de soja al gusto. En la taza de caldo desleímos la Maizena. La añadimos a la sartén y dejamos reducir un poco. No es necesario añadir sal ya que la salsa de soja ya tiene bastante.

Ensalada templada con gulas y gambas

Aquí las cantidades ya son todas al gusto de cada uno...Tanto la lechuga, como las gulas, gambas, aliño....


Ingredientes:

Lechuga gallega rizada
Cebolla
1 diente de ajo
Aceite
Gulas sin gluten. He comprado marca Auchan que tienen el sello de FACE
Gambas peladas
Aceite de oliva
Vinagre balsámico de Módena
Sal


Preparación:

Lavamos la lechuga y la picamos al gusto. En una sartén picamos en 4 trozos grandes el ajo y con un par de cucharadas de aceite lo sofreímos y retiramos. Añadimos las gambas y cuando hayan tomado color las gulas. Salteamos un rato. Cuando esté listo en una ensaladera ponemos la ensalada, picamos la cebolla, y añadimos las gulas y las gambas. Aliñamos con sal, vinagre de Módena y aceite de oliva.. ( Podemos utilizar un poco del de la sartén que hemos usado para saltear  las gambas y las gulas. Queda con un saborcillo muy bueno.)

Espero que os guste.

Bollitos de Pan

Con éstas cantidades me han salido 7 bollitos y he dejado 275 gr de prefermento que he utilizado para hacer un pan de molde..

Ingredientes:

200 gr de prefermento de un pan anterior ( si no disponéis de prefermento lo podéis sustituír por 125 gr de Mix pan de Schar,75 gr de Proceli y 15 gr de levadura Levital)
150 gr de Proceli
250 gr de Mix Pan de Schar
50 gr de leche en polvo
60 gr de aceite
1 cucharada de miel
9 gr de sal
600 gr de agua templada


Preparación en panificadora:

En la cubeta ponemos el prefermento con el agua, añadimos el aceite, la leche en polvo, la miel y las harinas. Amasamos durante 20 minutos y cuando falten unos minutos para el final del amasado añadimos la cucharada de sal. Dejamos doblar el tamaño (yo lo he dejado hora y media). Nos engrasamos las manos y cogemos porciones de masa a las que damos la forma deseada y lo ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y guardamos sobre 150-200 gr de masa para otra ocasió. Cuando esté listo con un colador espolvoreamos un poco de harina en cada bollito y dejamos en la bandeja mientras el horno se calienta a 200 grados arriba y abajo. Metemos el pan en el horno y aproximadamente en 15 min está listo. Como digo siemrpe todo depende de nuestro horno..

Filloas

Ya que ha llegado el carnaval y hacía años que no hacía las famosas filloas me ha dado por probar.. La verdad que ha merecido la pena y no he notado la diferencia con las glutaneras. 

Ingredientes:

2 Huevos

4 cucharadas de harina Mix Pan de Shar

sal al gusto

medio litro de agua o caldo

Tocino ibérico 

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes menos el tocino con la batidora y dejamos reposar media horita.

Calentamos un par de sartenes y las engrasamos con el tocino. Añadimos con un cucharón un poco de la masa y extendemos por todo el fondo para que quede una masa fina. Cuando haya cogido un tono tostado y se despegue de la sartén le damos la vuelta y lo dejamos un ratito más. 

A mi me gusta comerlas tal cual, pero rellenas con chicharrones o chorizo están buenísimas. Otro modo es con azúcar mientras están calientes, chocolate, Nutella, o crema pastelera. Al gusto del consumidor...

Risotto de setas con Parmesano

Siempre me había llamado la atención y la verdad nunca lo había probado así que me ha dado por experimentar y la verdad ha salido buenísimo. Os animo a probarlo.
Con éstas cantidades ha dado para tres raciones abundantes

Ingredientes:

200 gr de arroz arborio
1 y 1/2 litro de caldo. Yo he usado de pollo de Auchan que es sin gluten
1 cebolla
100 gr de champiñones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla ( aproximadamente 50 gr)
Queso parmesano al gusto

Preparación:

Picamos la cebolla fina y sofreímos en el aceite. Lavamos, secamos y picamos las setas y cuando la cebolla esté transparente sofreímos un rato las setas.  Añadimos la mantequilla y cuando se haya derretido sofreímos el arroz. Vamos añadiendo caldo poco a poco sin parar de remover y cuando el arroz se vaya secando añado poco a poco hasta que esté cocido y a mi gusto. Yo lo que hago es tenerlo templadito en un cazo aparte. No le añado nada de sal ya que el caldo ya lo tiene. Pasados aproximadamente 20 minutos, que el arroz esté ya cocido añadimos parmesano al gusto, Dejamos reposar unos minutos y a disfrutarlo.

Chapatas en Zero- Glu

La verdad que nunca en la vida había pensado que llegaría a hacer tantas cosas cuando me detectaron la enfermedad celíaca. Lo del pan lo llevaba fatal hasta que me compré la panificadora. Estuve varios meses esperando a la famosa del Lidl y como me cansé y quería una ya me decidí a comprar la Zero Glu financiándola en varios meses porque bueno,.. todos sabemos que no es precisamente barata... Sinceramente os digo que ha sido la mejor compra que he hecho. Tenía amasadora y nada, el pan no me salía ni de coña y desde que tengo la Zero hago todo lo que me propongo. A veces no sale a la primera pero no dejo de intentarlo y a la segunda sale mejor.. 

Ingredientes:

350 gr. de harina Mix pan de Schar

150 gr. de harina Proceli (Yo he usado la del Carrefour)

500 gr de agua templada

10 gr. de Levadura Levital

42 gr de aceite de oliva

40 gr de leche en polvo

7 gr. de sal 

1/2 cucharadita de goma xantana

Preparación:

Añadimos el agua en la cubeta y desmenuzamos la levadura.. Dejamos un par de minutos y añadimos las harinas, la goma xantana, el aceite, la leche en polvo y pasados unos minutos la sal. 

He utilizado el programa 4, chapata y dorado medio, que en total son 2 horas y 28 minutos aunque se tarda un poquito menos. El amasado son 20 minutos y después de una fermentación de aproximadamente 1 hora y 20 minutos la panificadora emite 10 pitidos para que saquemos la masa y la pongamos en los moldes y espolvoreamos con un poquito de harina por encima. La cocción es aproximadamente 1 hora y 5 minutos pero a mi con ésta receta me han llegado 35 minutos así que cuando me ha gustado la pinta la he apagado. Ha quedado muy blandito aparte de dorado y muuy esponjoso. 

Con ésta cantidad me ha dado para hacer 2 chapatas, 3 panecillos y he guardado un poquito de prefermento en un tupper en la nevera. Para los panecillos he puesto el programa 19 que es cocción que es una hora y lo he bajado a 25 minutos. Si es necesario se puede tanto añadir como restar tiempo.

Ya que estaba calentito y tenía pechuga de pollo que me había sobrado del mediodía me he hecho éste bocata de pollo con lechuga y mahonesa que quitaba el sentío... jajajaj. Estaba rico ricoooooooo.

Jamón asado

Cada vez que como un bocadillo de Jamón Asado, recuerdo mi época de chavalita, cuando salía cada fin de semana y antes de volver a casa nos íbamos a desayunar nuestro bocadillo de jamón asado, con su pan recién hecho, y bien empapado de salsa... Tiempos aquellos.. jajaja

Allá va la receta:

Ingredientes:

1 jamón de unos 2 kg aproximadamente

sal

1 litro de vino blanco

3 cucharadas de pimentón dulce (Carmencita)

2 cucharadas de perejil picado (Carmencita)

2 cucharadas de orégano picado (Carmencita)

4 dientes de ajo picados

2 cebollitas francesas

1 vasito de aceite de oliva

Pimienta negra molida o en grano (Carmencita)

1 pastilla de caldo de carne Hacendado

1 cucharada de Maizena

Preparación:

En un bol adobamos el jamón con un chorrito de aceite de oliva, el pimentón dulce, el perejil, el orégano, los dientes de ajo picados, la pimienta negra al gusto, la sal y con el vino blanco hasta que cubra la carne. Lo dejamos un mínimo de 24 horas en el adobo.

Pasado éste tiempo en la olla rápida añadimos el aceite y doramos la carne por ambos lados hasta que tome color.  Pasado ese tiempo la sacamos y reservamos. Picamos las dos cebollitas francesas y doramos. Añadimos de nuevo el jamón y encima el adobo. Añadimos una pastilla de caldo de carne, tapamos y cuando empiece a pitar bajamos a fuego medio y dejamos entre 30-35 minutos.

Pasado éste tiempo abrimos y vemos si está en su punto. Si es necesario dejarla un poquito más. Cada vitro es un mundo. Cuando esté lista sacamos la carne, pasamos la batidora  y añadimos la Maizena para espesar la salsa en caliente. Cuando esté a nuestro gusto añadimos la carne de nuevo a la salsa.

Como acompañamiento le vienen genial tanto unas patatas en su misma salsa, como patatas fritas o arroz en blanco. En bocadillo está espectacular. Para que no se deshaga es mejor cortar la carne en frío, no como he hecho yo ya que se deshace como se aprecia en las fotos jajaja.