Croquetas de zamburiñas y gambas.

Ingredientes:

Una cebolla francesa
Un chorro de aceite
400 gr de gambas y zamburiñas al gusto
Una pizca de sal

Para la salsa bechamel:

Dos cucharadas colmadas de mantequilla aproximadamente 200 gr
4 cucharadas de maizena
3/4 l de leche
Sal al gusto


Preparación:


En una sartén pochar con un chorro de aceite la cebollita francesa picada. Cuando esté pochada añadir las gambas y zamburiñas y saltear hasta que tomen color. Picarla y reservar.

Se derrite en una olla la mantequilla. Cuando se haya derretido echar la harina y con las barillas ligarlo y poco a poco incorporar la leche que previamente he calentado unos minutos en el microondas. Añadir sal al gusto y cuando la bechamel se despegue de las paredes de la olla y añadir las gambas, zamburiñas y cebolla picada. Colocarlo en un recipiente y dejar enfriar. Yo lo tapo con film transparente para que no haga corteza.

Ahora a esperar que enfríe. Continuará......

Una vez que haya enfriado la masa, hacer las croquetas y pasarlas primero por harina, yo he utilizado de arroz, luego huevo y para finalizar por pan rallado