Hacía muchísimos años que no comía Berenjenas ya que he sido alérgica durante años, pero como últimamente no paro con los médicos, me han vuelto a hacer las pruebas y ya no soy alérgica!!! Así que ha tocado volver a comérmelas. Estaban buenísimas!!
Ingredientes:
2 Berenjenas grandecitas
una pizca de sal
3 cucharadas de aceite (aproximado)
media cebolla
1 diente de ajo
2 latas de atún
100 gr de tomate frito( He utilizado Orlando que viene etiquetado como apto)
200 ml de nata para cocinar (Yo he usado Hacendado)
Queso rallado Emmental o lonchas de queso
Preparación:
Abrimos por la mitad las Berenjenas y les hacemos unos cortes en la carne sin romper la piel. Les añadimos sal y un chorrito de aceite a cada uno y las ponemos boca abajo en un plato y lo cocinamos en el microondas sobre 6 minutos. Cuando se hayan enfriado un poco, quitamos la carne con una cuchara siempre procurando que no se rompa la piel.
Añadimos un par de cucharadas de aceite a la sartén y sofreímos la cebolla y el ajo que previamente hemos picado. Cuando esté transparente añadimos las dos latas de atún bien escurridas, picamos la carne de la berenjena picada la añadimos a la sartén y salteamos unos minutos más, a continuación el tomate frito. Salteamos y añadimos la nata y dejamos reducir un par de minutos más.
Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior y cubrimos con queso. Calentamos el horno y gratinamos al gusto.
No hay comentarios:
Publicar un comentario