Hígado encebollado con puré de patatas

Ingredientes para el puré de patatas:

1/2 kg de patatas

una pastilla de caldo de carne Hacendado

agua

medio vaso de leche

1 nuez de mantequilla

nuez moscada sin gluten

Ingredientes para el hígado encebollado:

1/2 kg de hígado de ternera en un trozo

3 o 4 cebollas grandecitas

aceite

sal

pimienta

2 cucharaditas de pimentón dulce( yo he utilizado Carmencita que es sin gluten)

un vaso de vino blanco

Preparación del puré de patatas:

Pelamos y cortamos las patatas en trozos, las ponemos a cocer en una olla cubiertas de agua y con una pastilla de caldo de carne aproximadamente unos 20 min, Escurrimos y añadimos el medio vaso de leche, la nuez de mantequilla y trituramos. ( Yo lo hago con la batidora de mano ya que no tengo pasa purés y siempre lo he hecho así) y sazonamos con la nuez moscada rallada al gusto.

Preparación del hígado encebollado:

Quitamos la piel al hígado y lo troceamos, pelamos y picamos las cebollas. En una sartén añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos las cebollas a fuego medio y removiendo para que no se quemen. Cuando empiezan a tomar color, añado los trozos de hígado, la sal, la pimienta y sofreímos un ratito, añadimos el vino blanco y dos cucharaditas de pimentón dulce, dejamos en el fuego hasta que la salsa haya reducido