Fideos de arroz a las tres delicias

Hace unos días me ha dado por la comida china. He dicho ala.. a probar y bueno.. que decir... buenísimo.. Sino no lo subiría aquí está claro jajaja.

Los ingredientes ya son al gusto de cada uno y se pueden modificar y quitar lo que no nos guste o añadir cosas nuevas como champiñones o pimiento rojo o verde.

Ingredientes para dos personas:

1/2 paquete de fideos de arroz Miehoen de Go- Tan
Aceite
1 Cebolla
1 Zanahoria buena
1 bote de los pequeños de guisantes( creo que son 100 o 150 gr)
1 huevo
Gambas peladas sobre 100 gr
Salsa de soja sin gluten Kikkoman


Preparación:

Ponemos agua a hervir y apartamos del fuego. Añadir los fideos y los dejamos durante 4 minutos. Los escurrimos y pasamos por agua fría y reservamos.

En una sartén salteamos la cebolla y la zanahoria picada en lonchas finitas. Cuando la cebolla haya tomado un color transparente añadimos las gambas peladas y salteamos un rato.. Apartamos hacia un lado de la sartén la cebolla, zanahoria y gambas y en el lado vacío añadimos un huevo batido. Hacemos un revuelto con ese huevo y añadimos los guisantes escurridos. Salteamos todo junto un rato y echamos un poquito de salsa de soja. Añadimos los fideos de arroz con un poco más de salsa de soja,( al gusto) y salteamos hasta que haya cogido el sabor de todo y se hayan calentado. Servir al momento.

Pollo con almendras

Tenía muchas ganas de nuevo de comida china y dije.. vamos allá a ver que sale jajaja.. Y la verdad que ha salido la cosa genial...

Ingredientes:

2 Pechugas de pollo en taquitos
80 gr de almendras. ( Como no las he encontrado enteras las he comprado laminadas)
1 cebolla
1 zanahoria
1 tazón de desayuno de caldo o agua con media pastilla de caldo sin gluten
Aceite
Salsa de soja sin gluten, Yo utilizo la Kikkoman
1 Cucharada de Maizena

Preparación:

En una sartén sofreímos la cebolla y la zanahoria cortada en lonchitas finas con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadimos las almendras y sofreímos un poquito más.. Añadimos la pechuga de pollo en taquitos y sofreímos.. Añadimos la salsa de soja al gusto. En la taza de caldo desleímos la Maizena. La añadimos a la sartén y dejamos reducir un poco. No es necesario añadir sal ya que la salsa de soja ya tiene bastante.

Ensalada templada con gulas y gambas

Aquí las cantidades ya son todas al gusto de cada uno...Tanto la lechuga, como las gulas, gambas, aliño....


Ingredientes:

Lechuga gallega rizada
Cebolla
1 diente de ajo
Aceite
Gulas sin gluten. He comprado marca Auchan que tienen el sello de FACE
Gambas peladas
Aceite de oliva
Vinagre balsámico de Módena
Sal


Preparación:

Lavamos la lechuga y la picamos al gusto. En una sartén picamos en 4 trozos grandes el ajo y con un par de cucharadas de aceite lo sofreímos y retiramos. Añadimos las gambas y cuando hayan tomado color las gulas. Salteamos un rato. Cuando esté listo en una ensaladera ponemos la ensalada, picamos la cebolla, y añadimos las gulas y las gambas. Aliñamos con sal, vinagre de Módena y aceite de oliva.. ( Podemos utilizar un poco del de la sartén que hemos usado para saltear  las gambas y las gulas. Queda con un saborcillo muy bueno.)

Espero que os guste.

Bollitos de Pan

Con éstas cantidades me han salido 7 bollitos y he dejado 275 gr de prefermento que he utilizado para hacer un pan de molde..

Ingredientes:

200 gr de prefermento de un pan anterior ( si no disponéis de prefermento lo podéis sustituír por 125 gr de Mix pan de Schar,75 gr de Proceli y 15 gr de levadura Levital)
150 gr de Proceli
250 gr de Mix Pan de Schar
50 gr de leche en polvo
60 gr de aceite
1 cucharada de miel
9 gr de sal
600 gr de agua templada


Preparación en panificadora:

En la cubeta ponemos el prefermento con el agua, añadimos el aceite, la leche en polvo, la miel y las harinas. Amasamos durante 20 minutos y cuando falten unos minutos para el final del amasado añadimos la cucharada de sal. Dejamos doblar el tamaño (yo lo he dejado hora y media). Nos engrasamos las manos y cogemos porciones de masa a las que damos la forma deseada y lo ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y guardamos sobre 150-200 gr de masa para otra ocasió. Cuando esté listo con un colador espolvoreamos un poco de harina en cada bollito y dejamos en la bandeja mientras el horno se calienta a 200 grados arriba y abajo. Metemos el pan en el horno y aproximadamente en 15 min está listo. Como digo siemrpe todo depende de nuestro horno..

Filloas

Ya que ha llegado el carnaval y hacía años que no hacía las famosas filloas me ha dado por probar.. La verdad que ha merecido la pena y no he notado la diferencia con las glutaneras. 

Ingredientes:

2 Huevos

4 cucharadas de harina Mix Pan de Shar

sal al gusto

medio litro de agua o caldo

Tocino ibérico 

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes menos el tocino con la batidora y dejamos reposar media horita.

Calentamos un par de sartenes y las engrasamos con el tocino. Añadimos con un cucharón un poco de la masa y extendemos por todo el fondo para que quede una masa fina. Cuando haya cogido un tono tostado y se despegue de la sartén le damos la vuelta y lo dejamos un ratito más. 

A mi me gusta comerlas tal cual, pero rellenas con chicharrones o chorizo están buenísimas. Otro modo es con azúcar mientras están calientes, chocolate, Nutella, o crema pastelera. Al gusto del consumidor...

Risotto de setas con Parmesano

Siempre me había llamado la atención y la verdad nunca lo había probado así que me ha dado por experimentar y la verdad ha salido buenísimo. Os animo a probarlo.
Con éstas cantidades ha dado para tres raciones abundantes

Ingredientes:

200 gr de arroz arborio
1 y 1/2 litro de caldo. Yo he usado de pollo de Auchan que es sin gluten
1 cebolla
100 gr de champiñones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla ( aproximadamente 50 gr)
Queso parmesano al gusto

Preparación:

Picamos la cebolla fina y sofreímos en el aceite. Lavamos, secamos y picamos las setas y cuando la cebolla esté transparente sofreímos un rato las setas.  Añadimos la mantequilla y cuando se haya derretido sofreímos el arroz. Vamos añadiendo caldo poco a poco sin parar de remover y cuando el arroz se vaya secando añado poco a poco hasta que esté cocido y a mi gusto. Yo lo que hago es tenerlo templadito en un cazo aparte. No le añado nada de sal ya que el caldo ya lo tiene. Pasados aproximadamente 20 minutos, que el arroz esté ya cocido añadimos parmesano al gusto, Dejamos reposar unos minutos y a disfrutarlo.

Chapatas en Zero- Glu

La verdad que nunca en la vida había pensado que llegaría a hacer tantas cosas cuando me detectaron la enfermedad celíaca. Lo del pan lo llevaba fatal hasta que me compré la panificadora. Estuve varios meses esperando a la famosa del Lidl y como me cansé y quería una ya me decidí a comprar la Zero Glu financiándola en varios meses porque bueno,.. todos sabemos que no es precisamente barata... Sinceramente os digo que ha sido la mejor compra que he hecho. Tenía amasadora y nada, el pan no me salía ni de coña y desde que tengo la Zero hago todo lo que me propongo. A veces no sale a la primera pero no dejo de intentarlo y a la segunda sale mejor.. 

Ingredientes:

350 gr. de harina Mix pan de Schar

150 gr. de harina Proceli (Yo he usado la del Carrefour)

500 gr de agua templada

10 gr. de Levadura Levital

42 gr de aceite de oliva

40 gr de leche en polvo

7 gr. de sal 

1/2 cucharadita de goma xantana

Preparación:

Añadimos el agua en la cubeta y desmenuzamos la levadura.. Dejamos un par de minutos y añadimos las harinas, la goma xantana, el aceite, la leche en polvo y pasados unos minutos la sal. 

He utilizado el programa 4, chapata y dorado medio, que en total son 2 horas y 28 minutos aunque se tarda un poquito menos. El amasado son 20 minutos y después de una fermentación de aproximadamente 1 hora y 20 minutos la panificadora emite 10 pitidos para que saquemos la masa y la pongamos en los moldes y espolvoreamos con un poquito de harina por encima. La cocción es aproximadamente 1 hora y 5 minutos pero a mi con ésta receta me han llegado 35 minutos así que cuando me ha gustado la pinta la he apagado. Ha quedado muy blandito aparte de dorado y muuy esponjoso. 

Con ésta cantidad me ha dado para hacer 2 chapatas, 3 panecillos y he guardado un poquito de prefermento en un tupper en la nevera. Para los panecillos he puesto el programa 19 que es cocción que es una hora y lo he bajado a 25 minutos. Si es necesario se puede tanto añadir como restar tiempo.

Ya que estaba calentito y tenía pechuga de pollo que me había sobrado del mediodía me he hecho éste bocata de pollo con lechuga y mahonesa que quitaba el sentío... jajajaj. Estaba rico ricoooooooo.

Jamón asado

Cada vez que como un bocadillo de Jamón Asado, recuerdo mi época de chavalita, cuando salía cada fin de semana y antes de volver a casa nos íbamos a desayunar nuestro bocadillo de jamón asado, con su pan recién hecho, y bien empapado de salsa... Tiempos aquellos.. jajaja

Allá va la receta:

Ingredientes:

1 jamón de unos 2 kg aproximadamente

sal

1 litro de vino blanco

3 cucharadas de pimentón dulce (Carmencita)

2 cucharadas de perejil picado (Carmencita)

2 cucharadas de orégano picado (Carmencita)

4 dientes de ajo picados

2 cebollitas francesas

1 vasito de aceite de oliva

Pimienta negra molida o en grano (Carmencita)

1 pastilla de caldo de carne Hacendado

1 cucharada de Maizena

Preparación:

En un bol adobamos el jamón con un chorrito de aceite de oliva, el pimentón dulce, el perejil, el orégano, los dientes de ajo picados, la pimienta negra al gusto, la sal y con el vino blanco hasta que cubra la carne. Lo dejamos un mínimo de 24 horas en el adobo.

Pasado éste tiempo en la olla rápida añadimos el aceite y doramos la carne por ambos lados hasta que tome color.  Pasado ese tiempo la sacamos y reservamos. Picamos las dos cebollitas francesas y doramos. Añadimos de nuevo el jamón y encima el adobo. Añadimos una pastilla de caldo de carne, tapamos y cuando empiece a pitar bajamos a fuego medio y dejamos entre 30-35 minutos.

Pasado éste tiempo abrimos y vemos si está en su punto. Si es necesario dejarla un poquito más. Cada vitro es un mundo. Cuando esté lista sacamos la carne, pasamos la batidora  y añadimos la Maizena para espesar la salsa en caliente. Cuando esté a nuestro gusto añadimos la carne de nuevo a la salsa.

Como acompañamiento le vienen genial tanto unas patatas en su misma salsa, como patatas fritas o arroz en blanco. En bocadillo está espectacular. Para que no se deshaga es mejor cortar la carne en frío, no como he hecho yo ya que se deshace como se aprecia en las fotos jajaja.